Pour faire cela, un petit de développement s'impose.
Créer un nouveau modèle de données avec un nouvel aspect contenant votre DUA.
Vous pouvez ajouter cet aspect à la liste des aspects manipulables dans l'action "Gérer les aspects" de Share (configuration à faire dans votre share-config-custom.xml) et ajouter la configuration de formulaire nécessaire pour votre nouvel aspect pour l'affichage de la DUA (même aspect).
Ensuite, vous pouvez créer un job qui récupérera les documents dont la DUA est dépassée et envoie un mail pour chacun d'eux.
Si vous voulez que l'alimentation de la DUA soit automatique, vous pouvez regarder du côté des behaviour (onCreateNode vous intéressera notamment). Il doit également être possible de s'en sortir avec des règles de gestion de contenu et des scripts Javascript.