Moi aussi je ne connaissais pas le terme! D'après mes recherches et les données que j'ai sur mon projet( et de ce que j'en ai compris) :
le terme COLD (Computer Output on Laser Disk) est utilisé pour l'archivage électronique des données informatiques.
Cette solution GED regroupe des programmes et des applications conçus pour gérer des fichiers spools (fichiers qui partent à l'impression, par exemple : facture, bon de livraison, états comptables, relevés de compte, fiches de paie, etc.)
Le système COLD permet d'extraire les métadonnées, d'archiver les flux, et de réaliser des recherches et des mises en forme des documents issus de ces flux d'impressions.
Je pense que c'est un peu comme l'OCR sauf qu'ici on stock directement dans la GED des documents qui ont été imprimé et non pas scanné.
Si je me plante ou que quelqu'un a une meilleur explication, n'hésité pas!