Ciao,
il deploy di un workflow non è una operazione troppo complicata.
Nel tuo ambiente avrai creato almeno una "definition" del workflow, sotto la forma di un file bpmn20.xml, e probabilmente un model.
Per il deploy devi portare nel nuovo ambiente questi file ed eseguire delle configurazioni.
Questo lo puoi fare usando la "workflow console" (negli strumenti di amministrazione) oppure manualmente usando un bean Spring.
In generale però, e a maggior ragione se hai fatto degli sviluppi importanti ad esempio hai usato classi java, il consiglio è quello di produrre un AMP dall'SDK e installare quello nel nuovo ambiente.
Preferisco, però, non spiegarti i dettagli qui ma indirizzarti verso la documentazione in modo che tu possa capire più a fondo come funzionano le cose.
In particolare ti consiglio l'ormai classico articolo di Jeff Potts e, per ulteriore approfondimenti, le pagine della documentazione ufficiale sui Workflow.
